《吃茶記》——“日本茶祖”榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》全解本出版
 



 
“日本茶祖”榮西禪師首次公開面世的“日本《茶經(jīng)》”吃茶養(yǎng)生全解本
 
繼陸羽《茶經(jīng)》之后，世界上第二部茶經(jīng)名著
  　
吃茶治未病：養(yǎng)生 養(yǎng)心 養(yǎng)性
 
 
作者簡介：
 
榮西禪師（1141—1215 ），日本禪宗臨濟(jì)宗的創(chuàng)始人，曾于宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1178）兩次到中國學(xué)佛，熱愛中國茶文化，回國時(shí)帶去了中國的茶籽和茶文化，著有《吃茶養(yǎng)生記》，是繼中國《茶經(jīng)》之后世界上第二部“茶經(jīng)”，尊為“ 日本茶祖”。
 
施袁喜，彝族詩人、導(dǎo)演，喜茶，1977年生于云南古樹茶、普洱茶源頭之一的大理南澗無量山間，家世營茶。2001年畢業(yè)于云南大學(xué)，曾供職于北京《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》、全國婦聯(lián)中國婦女出版社、中央電視臺等，出版詩集《白烏鴉，黑烏鴉》、隨筆集《山水引》，主編《云南十三人詩選》《頑石作品》，編譯《美國文化簡史》《梵高自傳》等，是云南茶文化品牌的重要傳播者。
 
內(nèi)容簡介：
 
《吃茶記》（《吃茶養(yǎng)生記》）是日本第一部茶著作，也是繼陸羽《茶經(jīng)》之后世界上第二部茶經(jīng)，它對日本茶道有重要影響。
 
《吃茶記》（《吃茶養(yǎng)生記》）主要論述茶的藥物性能，全書由兩部分構(gòu)成：上卷《五臟和合門》和下卷《譴除鬼魅門》。本書重點(diǎn)講的不是禪茶，也不是茶道，這是一本關(guān)于健康的書。編者通過注釋、譯文、導(dǎo)讀＋圖說對《吃茶記》（《吃茶養(yǎng)生記》）做了全面的、詳細(xì)的解讀。注釋部分，是譯者對書中生澀的詞語的解說，包括一些佛教用語、特定稱呼、生澀詞語等。在導(dǎo)讀＋圖說部分，譯者講述了中國源遠(yuǎn)流長的茶文化、日本茶文化、榮西禪師的經(jīng)歷、書中相關(guān)人物及故事、成書時(shí)的人文習(xí)俗等，有很多生動(dòng)有趣的“茶故事”，讀者看后自會會心一笑。
 
同時(shí)，《吃茶記》（《吃茶養(yǎng)生記》）中配有近百幅與茶相關(guān)的插圖，讀者在閱讀的同時(shí)還可欣賞古時(shí)畫家的精湛畫作，勞逸結(jié)合，能夠激發(fā)讀者的閱讀興趣。在圖說部分，我們又對插圖中的人物或故事進(jìn)行了解說，增加了圖書的知識點(diǎn)，豐富了圖書的內(nèi)容。
 
《吃茶記》（《吃茶養(yǎng)生記》）的最后，附有宋徽宗的《大觀茶論》，古今對照，可讓讀者了解南宋時(shí)期的點(diǎn)茶文化。
 
《吃茶記》由日本茶祖、臨濟(jì)宗祖師榮西禪師寫就，著名詩人、導(dǎo)演施袁喜譯著，內(nèi)容豐富，解說詳細(xì)是一本非常好的茶文化書籍。
 
 
說　明
 
榮西禪師（1141—1215年被尊為日本的“茶祖”，也是日本臨濟(jì)禪宗的“祖師”。榮西，字明庵，號千光、葉上房，俗姓賀陽。他出生于日本備中（今岡山縣）的一個(gè)神官家庭，自幼學(xué)習(xí)佛法，造詣深厚，曾兩次入宋，學(xué)得中國的禪修法與茶道，傳給日本大眾。1215年（日本建保二年），七十四歲的榮西禪師編輯出版《吃茶養(yǎng)生記》（《吃茶記》），并將這部書獻(xiàn)給幕府（當(dāng)時(shí)日本的武士政權(quán)）。這是日本的第一部茶書，也是繼中國唐代陸羽所著《茶經(jīng)》以后世界上的第二部茶書。
 
《吃茶養(yǎng)生記》為什么將“喝茶”稱為“吃茶”？一是因?yàn)轱嫴琛⒊圆琛⒑炔枋歉鞯嘏c各時(shí)期人們對汁茶飲用的不同稱呼，現(xiàn)在南方人仍然叫“吃茶”；二是因?yàn)槊鞔郧爸袊说娘嫴柚髁魇菍⒉枞~碾成粉末飲用，吃茶是將茶湯連帶茶末一起吃下的，因而古代多稱“吃茶”。日本延續(xù)榮西禪師從宋帶回的習(xí)慣，喝的是末茶（日本稱為抹茶）。簡單地說，就是將青的茶，經(jīng)過蒸，磨成粉，倒在碗里，用水和了，像薄粥一樣，捧起來，整個(gè)喝下去的。當(dāng)然，其中有許多技巧與方法，打開這本書就可以看到相關(guān)解讀。
 
《吃茶養(yǎng)生記》的重點(diǎn)不是講禪茶，也不是講茶道，而是一本論述吃茶能促進(jìn)健康的書。八百多年前，榮西禪師從南宋將茶引入日本，并于日本鐮倉時(shí)代用中國古文體寫成《吃茶養(yǎng)生記》一書。榮西禪師在書中寫道：“茶是養(yǎng)生的仙藥、延齡的妙術(shù)，不可不知。”從而確定了這本書的主題：養(yǎng)生。
 
本書的開頭是榮西禪師的自序。書的正文由兩部分構(gòu)成，分別為論茶的上卷《五臟和合門》和論桑的下卷《遣除鬼魅門》。序文中，將茶放在“末代養(yǎng)生之仙藥，人倫延齡之妙術(shù)也”的重要位置，并闡述了養(yǎng)生的必要性：“其保一期之根源，在養(yǎng)生。”上卷先談五臟和合與飲茶的關(guān)系，后半部分論述了茶的名稱、產(chǎn)地、樹形、采茶季節(jié)和制茶技術(shù)。在下卷“遣除鬼魅門”中，榮西說的是亂世多疫病，闡述了桑粥法、桑煎法等。
 
關(guān)于《吃茶養(yǎng)生記》這本著作，中國眾多學(xué)者在其論述中有所提及，但一直沒有獨(dú)立的圖書出版。其中最大的原因是《吃茶養(yǎng)生記》采用的是古文，字?jǐn)?shù)較少，不足成書。為解決這個(gè)問題，我們從日本尋回眾多與榮西禪師有關(guān)的資料，收集了茶在日本的種植、發(fā)展以及茶具、飲用等古籍圖，又遴選了中國善本古籍中關(guān)于茶的繪圖，為此書配插圖二百余幅，并增加“導(dǎo)讀十圖說”內(nèi)容，用以闡述茶的源淵與發(fā)展。這樣，這本書在榮西禪師講養(yǎng)生的基礎(chǔ)上，又增添了許多茶文化的知識。
 
在論述“吃茶”的方式時(shí)，我們將大量筆墨放在唐、宋年間，明代之后的飲茶方式與現(xiàn)代相差無幾，故不多述。
 
《吃茶養(yǎng)生記》一書中養(yǎng)生的內(nèi)容，到了醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的今天，已然不能全部實(shí)用，只能當(dāng)作古人對茶的一種看法與觀點(diǎn)。書中提到的“養(yǎng)生”在今天準(zhǔn)確地說應(yīng)該是“健康”，故將書名改為《吃茶記》，特此說明。
 


目錄

序
 
吃茶記　卷上
 
002 五臟和合門
 
018 用秘密真言治病
 
021 五味
 
024 茶的名字
 
032 茶的樣子
 
048 茶的功能
 
077 采茶的時(shí)間
 
089 采茶樣
 
106 焙炒茶葉
 
123 上卷結(jié)束
 
吃茶記　卷下
 
126 遣除鬼魅門
 
145 飲水病
 
146 中風(fēng)病
 
147 不食病
 
148 源于冷氣
 
149 瘡病
 
151 腳氣病
 
152 桑樹
 
153 桑粥法
 
154 桑煎法
 
156 服桑木法
 
157 含桑木法
 
158 桑木枕法
 
159 服桑葉法
 
160 服桑椹法
 
161 服高良姜法
 
162 吃茶法
 
163 服五香煎法
 
165 下卷結(jié)束
 
166 跋
 
附　宋徽宗·《大觀茶論》