《吃茶記》——“日本茶祖”榮西禪師《吃茶養生記》全解本出版
 



 
“日本茶祖”榮西禪師首次公開面世的“日本《茶經》”吃茶養生全解本
 
繼陸羽《茶經》之后，世界上第二部茶經名著
  　
吃茶治未?。吼B生 養心 養性
 
 
作者簡介：
 
榮西禪師（1141—1215 ），日本禪宗臨濟宗的創始人，曾于宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1178）兩次到中國學佛，熱愛中國茶文化，回國時帶去了中國的茶籽和茶文化，著有《吃茶養生記》，是繼中國《茶經》之后世界上第二部“茶經”，尊為“ 日本茶祖”。
 
施袁喜，彝族詩人、導演，喜茶，1977年生于云南古樹茶、普洱茶源頭之一的大理南澗無量山間，家世營茶。2001年畢業于云南大學，曾供職于北京《經濟觀察報》、全國婦聯中國婦女出版社、中央電視臺等，出版詩集《白烏鴉，黑烏鴉》、隨筆集《山水引》，主編《云南十三人詩選》《頑石作品》，編譯《美國文化簡史》《梵高自傳》等，是云南茶文化品牌的重要傳播者。
 
內容簡介：
 
《吃茶記》（《吃茶養生記》）是日本第一部茶著作，也是繼陸羽《茶經》之后世界上第二部茶經，它對日本茶道有重要影響。
 
《吃茶記》（《吃茶養生記》）主要論述茶的藥物性能，全書由兩部分構成：上卷《五臟和合門》和下卷《譴除鬼魅門》。本書重點講的不是禪茶，也不是茶道，這是一本關于健康的書。編者通過注釋、譯文、導讀＋圖說對《吃茶記》（《吃茶養生記》）做了全面的、詳細的解讀。注釋部分，是譯者對書中生澀的詞語的解說，包括一些佛教用語、特定稱呼、生澀詞語等。在導讀＋圖說部分，譯者講述了中國源遠流長的茶文化、日本茶文化、榮西禪師的經歷、書中相關人物及故事、成書時的人文習俗等，有很多生動有趣的“茶故事”，讀者看后自會會心一笑。
 
同時，《吃茶記》（《吃茶養生記》）中配有近百幅與茶相關的插圖，讀者在閱讀的同時還可欣賞古時畫家的精湛畫作，勞逸結合，能夠激發讀者的閱讀興趣。在圖說部分，我們又對插圖中的人物或故事進行了解說，增加了圖書的知識點，豐富了圖書的內容。
 
《吃茶記》（《吃茶養生記》）的最后，附有宋徽宗的《大觀茶論》，古今對照，可讓讀者了解南宋時期的點茶文化。
 
《吃茶記》由日本茶祖、臨濟宗祖師榮西禪師寫就，著名詩人、導演施袁喜譯著，內容豐富，解說詳細是一本非常好的茶文化書籍。
 
 
說　明
 
榮西禪師（1141—1215年被尊為日本的“茶祖”，也是日本臨濟禪宗的“祖師”。榮西，字明庵，號千光、葉上房，俗姓賀陽。他出生于日本備中（今岡山縣）的一個神官家庭，自幼學習佛法，造詣深厚，曾兩次入宋，學得中國的禪修法與茶道，傳給日本大眾。1215年（日本建保二年），七十四歲的榮西禪師編輯出版《吃茶養生記》（《吃茶記》），并將這部書獻給幕府（當時日本的武士政權）。這是日本的第一部茶書，也是繼中國唐代陸羽所著《茶經》以后世界上的第二部茶書。
 
《吃茶養生記》為什么將“喝茶”稱為“吃茶”？一是因為飲茶、吃茶、喝茶是各地與各時期人們對汁茶飲用的不同稱呼，現在南方人仍然叫“吃茶”；二是因為明代以前中國人的飲茶主流是將茶葉碾成粉末飲用，吃茶是將茶湯連帶茶末一起吃下的，因而古代多稱“吃茶”。日本延續榮西禪師從宋帶回的習慣，喝的是末茶（日本稱為抹茶）。簡單地說，就是將青的茶，經過蒸，磨成粉，倒在碗里，用水和了，像薄粥一樣，捧起來，整個喝下去的。當然，其中有許多技巧與方法，打開這本書就可以看到相關解讀。
 
《吃茶養生記》的重點不是講禪茶，也不是講茶道，而是一本論述吃茶能促進健康的書。八百多年前，榮西禪師從南宋將茶引入日本，并于日本鐮倉時代用中國古文體寫成《吃茶養生記》一書。榮西禪師在書中寫道：“茶是養生的仙藥、延齡的妙術，不可不知?！睆亩_定了這本書的主題：養生。
 
本書的開頭是榮西禪師的自序。書的正文由兩部分構成，分別為論茶的上卷《五臟和合門》和論桑的下卷《遣除鬼魅門》。序文中，將茶放在“末代養生之仙藥，人倫延齡之妙術也”的重要位置，并闡述了養生的必要性：“其保一期之根源，在養生。”上卷先談五臟和合與飲茶的關系，后半部分論述了茶的名稱、產地、樹形、采茶季節和制茶技術。在下卷“遣除鬼魅門”中，榮西說的是亂世多疫病，闡述了桑粥法、桑煎法等。
 
關于《吃茶養生記》這本著作，中國眾多學者在其論述中有所提及，但一直沒有獨立的圖書出版。其中最大的原因是《吃茶養生記》采用的是古文，字數較少，不足成書。為解決這個問題，我們從日本尋回眾多與榮西禪師有關的資料，收集了茶在日本的種植、發展以及茶具、飲用等古籍圖，又遴選了中國善本古籍中關于茶的繪圖，為此書配插圖二百余幅，并增加“導讀十圖說”內容，用以闡述茶的源淵與發展。這樣，這本書在榮西禪師講養生的基礎上，又增添了許多茶文化的知識。
 
在論述“吃茶”的方式時，我們將大量筆墨放在唐、宋年間，明代之后的飲茶方式與現代相差無幾，故不多述。
 
《吃茶養生記》一書中養生的內容，到了醫學發達的今天，已然不能全部實用，只能當作古人對茶的一種看法與觀點。書中提到的“養生”在今天準確地說應該是“健康”，故將書名改為《吃茶記》，特此說明。
 


目錄

序
 
吃茶記　卷上
 
002 五臟和合門
 
018 用秘密真言治病
 
021 五味
 
024 茶的名字
 
032 茶的樣子
 
048 茶的功能
 
077 采茶的時間
 
089 采茶樣
 
106 焙炒茶葉
 
123 上卷結束
 
吃茶記　卷下
 
126 遣除鬼魅門
 
145 飲水病
 
146 中風病
 
147 不食病
 
148 源于冷氣
 
149 瘡病
 
151 腳氣病
 
152 桑樹
 
153 桑粥法
 
154 桑煎法
 
156 服桑木法
 
157 含桑木法
 
158 桑木枕法
 
159 服桑葉法
 
160 服桑椹法
 
161 服高良姜法
 
162 吃茶法
 
163 服五香煎法
 
165 下卷結束
 
166 跋
 
附　宋徽宗·《大觀茶論》