談“吃”的藝術
 
銀河灣/文


資料圖
        
吃，最簡單，也最復雜；吃，最平淡，也最重要。如何吃好，吃的健康，吃的藝術，許多人都在思考，當代人更應該用新時代的眼光去認識“吃”。
       
吃是生命的最基本動作之一，如何通過吃使生命更有意義，這是人類的一個永恒話題。
       
有些人吃飯不講究，表現在以下幾個特點:吃熱飯，吃飯吃的快，谷最著（蹲著）吃飯，吃飯不太講究，囫圇吞棗，草草了事。這可能是些壞習慣，然而為何會形成這樣的習慣？是否與歷史有關，可以考究探討。
      
舊志記載，林縣人在近五百年內有130多次水荒災，曾經“人相食”五次，桂林鎮桃科村盤峪自然村有塊石碑記載，光緒三年曾經130多口人，活活餓死剩余11口人，一戶王姓人家，50多口人活活餓死剩余3口人。所以是否存在餓失急（方言餓的沒有了方向感）了，或饑渴癥而形成了這樣的習慣，這應該是一個理由。這也是我經常反思紅旗渠為什么能修成，就是那時我們的先輩鐵了心，寧可干死，也不愿再餓死。
         
現在人的生活已經不是過去了，基本上家家戶戶不缺糧食，吃飯的習慣是否也需要改一改了。
          
從吃飯的姿勢上看，在農村許多谷最著（方言蹲著）吃飯，這種吃飯的姿勢不利于胃腸道食物的循環，現在條件好了，都有桌子、凳子，完全可以端端正正的坐著，一口一口的細嚼慢咽。只有在外建筑工人谷最著吃飯，這種習慣可能不好改，由于受野外工作條件的限制，他們往往吃飯圍在一起，將就著、谷最著吃飯。農村辦紅白喜事也可能受人多的限制，沒有坐凳子的條件而谷最著吃飯。
         
從許多人吃快飯的速度上講，歷史上形成的習慣也得改一改。日本人談養生，吃飯最少要一口飯嚼五十次，這樣有利于營養物的吸收。現在有飯吃，沒人和你搶，從容的吃飯，慢條斯理的吃飯，在慢慢吃飯的過程中去體驗吃飯的樂趣，體悟吃飯的藝術。
         
從一些人吃熱飯的習慣看，由于熱飯對食管有燙傷的可能，長期會形成反流性食管炎。到了歐美，賓館房間一般沒有熱水器，一般都是喝自來水的涼水。我們有我們的飲食習慣，不一定學他們喝涼水，但完全可以喝溫水，吃溫一些的飯，而不必太燙。
        
現代人的飲食習慣，大多人每天的進食量太大，遠遠高于人體自身的需求。有一句笑話講，現代人吃飯是“撐死的”，而不是餓死的。一種情況是吃的多，每天拼命跑步，減肥鍛煉，另一種情況是，吃的多，鍛煉少，形成三高（高血壓高血脂高血糖），任其發展。近年心腦血管病死亡年齡段有提前的趨勢，如果不提前預防，會以犧牲一代人的教訓來改變這種觀念，不如有超前意識，提前預防，所以我們反思，都需要及時調整自己，沒有了身體，一切還有多少意義。
         
所以從吃飯的浪費而言，一種是浪費在體外，餐桌多余的浪費，還有更重要的浪費在機體內，本來機體不需要，而進食量過大，讓機體器官去超負荷加工，或沉積機體大量的廢棄物，當然主要是多余的脂肪。
        
佛教和中國古代講養生都講到“辟谷”，“過午不食”，是有一定道理的。
“慢慢吃，涼涼吃,坐坐吃，少少吃”，是否都需要改改過去這些不良的吃飯習慣，而去提倡一種新型的吃飯文化，把吃飯當成一種審美。
        
我們不能把談“吃”就感覺很庸俗，有一句玩笑話“就知道吃”或“吃才”，然而生命的意義不論談得再高大尚，沒有吃就無法維持這個生命，既然“吃”如此重要，重視吃的事情，研究吃的事情就很有意義。
        
昨天，我和林州影視協會微電影創客團隊幾個人一起，從研究“地鍋燉創客空間”，到走進“威之雪創客咖啡”，大家談的最多的是如何打造“梁艷玉米餅”，“鄉約林州，品嘗梁艷玉米餅”，用吃打造吃的文化，吃的品牌，讓吃的事情更有意義。
         
從單純人的生命意義而言，有了吃，什么事情都可以去干或不干，有了基本的吃，悟透人生，人究竟還需要什么，有了“吃”，如何去干自己認為或人類需要的更有意義的事情。
        
過去講“民以食為天”，那時是講“有吃”，現在條件好了就需要關心“優吃”，逐步把吃變得藝術化，研究吃的藝術，從“吃”中去體悟吃的生命意義。
        
我們不能忽視吃這件事，談吃的科學，研究吃的學問，教育吃的健康，從個人、家庭、機關、政府、國家、聯合國，都應該重視“吃”這件事情，吃吃喝喝也決不是小事，我們需要從民生的、歷史的、時代的、國際的角度去關心“吃”這件事。
       
聯合國推行的“米粒計劃”對我們每個人來講很簡單，把我們浪費掉的“米粒”奉獻給還沒有飯吃的地球上的人民，獻上一份愛心。全球目前還有7.9億人營養不良，還有0.9億五歲以下兒童營養不良。
        
所以我們在談吃的藝術，更需要談吃的生命意義，我們吃好飯，不忘記讓我們有飯吃的恩人或組織，也要關心吃不好飯的人群。“吃”而帶來的幸福的意義在于美美與共，世界大同。
        
地球是一體，任何人都存在不同程度的關聯，關心他人也是關心我們自己本人。
        
讓吃更藝術，用吃去感悟生命的全部意義吧。
         
吃在一起，心在一起！


 
來源：銀河灣微信