世間璀璨，不過客家文化（外一篇）

 

作者：梁明媚

 

　　龍應(yīng)臺曾言:“人本是散落的珠子，隨地亂滾，文化就是那根柔弱又強(qiáng)韌的細(xì)絲，將珠子串起來成為社會(huì)。”華夏泱泱大國有著上下五千年歲月的悠久歷史，而其九百六十萬平方公里的沃土在這歲月的洗禮下又孕育了千千萬萬種各具特色的文化，仿若一幅緩緩鋪開的傳世奇畫，在九州大地上異彩紛呈，大綻絢爛光芒。而客家文化無疑是這幅畫中濃墨重彩的一筆，驚艷了世人。

　　夫泱泱華夏，行走千年總稱客，煌煌寰宇，旅居異邦是為家。客家文化可謂文化支流的集大成者，其遍布地域之廣，內(nèi)容之豐富，無一不讓世人大開眼界并為之贊嘆。

　　君不見，客家建筑集巧工妙匠之智慧，匯傳統(tǒng)文化之精髓，成就了具有濃厚文化氣息的土樓圍屋。追溯回那個(gè)戰(zhàn)火紛飛，狼煙四起的年代，為了躲避戰(zhàn)亂，土匪的襲擊以及野獸的侵?jǐn)_，客家祖先因地取材，利用當(dāng)?shù)氐恼迟|(zhì)紅土和小石子，摻入糯米飯，紅糖等來增加粘性，又于土墻中間埋入杉木來增加拉力，反復(fù)夯筑，最后在外面抹上一層防風(fēng)雨剝蝕的石灰，成就了銅墻鐵壁般堅(jiān)固的客家圍屋，即便是歷經(jīng)破壞性極大的地震，也一樣能夠安然無恙，可謂人間奇跡是也。在建造的同時(shí)，富有智慧的客家祖先又將傳統(tǒng)的八卦文化運(yùn)用其中，寄托了為人處世，逢兇化吉的美好心愿，客家民居按照八卦布局來建造，也寓意著吉祥，幸福和安寧。同時(shí)，按照八卦形象建造的房屋外形美好，極具民族特色，讓人不由嘖嘖稱贊，嘆為觀止。另外，不得不提的是，客家土樓內(nèi)部龐大，可容納幾百號人數(shù)，生活設(shè)施齊全，且隱藏的眾多巧妙機(jī)關(guān)讓外敵聞風(fēng)喪膽，可謂將客家祖先的聰明才智發(fā)揮得淋漓盡致。因此，客家圍屋能夠與北京四合院，陜西窯洞，廣西桿欄式，云南一顆印合稱我國最具鄉(xiāng)土風(fēng)情的五大傳統(tǒng)住宅建筑形式也不足為奇了。

　　君不見，客家美食色香味俱全，于中華美食文化里獨(dú)樹一幟，享譽(yù)九州四海，一箸入口，三春不忘，為世人所稱道。各種食材裝于陶瓷碗中，加入秘制調(diào)料，放入鍋中或文火蒸爛，或大火爆炒，抑或清湯慢煲，坐等一段時(shí)間后，便捧出風(fēng)味萬千之美食，讓人垂涎欲滴。梅菜扣肉咸中帶甜，肥而不膩，夾一塊入口，梅干菜的清香和五花肉的軟滑交融，細(xì)細(xì)咀嚼仿佛一場味覺的煙花秀在口腔綻放。鹽焗雞色澤微黃，皮脆肉嫩，香氣四溢中充滿了濃厚的人間煙火味，吃上一口，便讓人不由感慨：世間至味，恐怕也不過如此了。客家釀豆腐鮮嫩滑潤，湯汁醇厚，用筷子夾起一塊，你會(huì)驚嘆這普通的小小一方豆腐竟能讓人吃出絢爛的大千世界，水豆腐炸至金黃，中間挖出一孔，將剁碎的香菇，魷魚，蝦仁，豬肉，魚肉等塞入，放入瓦煲中，撒上蔥花，香油，小火燜熟后便可裝盤，成就一道人間美味。三及第湯熱氣騰騰，鮮甜清美，此外，其背后還有很深的含義，以豬肝，瘦肉，豬肚為主料，象征著科舉取仕時(shí)代殿試前三的狀元，榜眼和探花，寓意著金榜題名，升官發(fā)財(cái)，再配上枸杞葉，咸菜等輔料，滴上幾滴酒糟，端至眼前，幾口下肚，便感喟道:“四方食事，原來不過這一碗人間煙火罷了”。除此之外，還有觀之如銀似雪，食之清爽可口，濃香軟嫩的雪花魚糕，清香撲鼻，彈性十足的艾糍糕等美食也頗負(fù)盛名。倘若說客家文化是一部雄偉宏大的史詩，那么其美食文化無異是其中最為流光溢彩的篇章。客家人最初居住于山高水冷地區(qū)，霧氣濕重，因而菜肴多以溫?zé)狎?qū)寒為主，具有鮮潤，濃香，醇厚的特色，使用當(dāng)?shù)氐脑际巢模捎弥笳綮覠醯呐腼兎椒ǎ畲蟪潭壬媳Ａ羰巢牡脑叮３制渥匀豢诟校旨尤胫胁菟幉模o予食客最珍貴的味覺體驗(yàn)。因此，客家菜與廣府菜，潮汕菜并稱廣東三大菜系，隨著客家人的遷徙和流動(dòng)遠(yuǎn)傳四海八荒，為華夏美食文化的傳承與發(fā)揚(yáng)起到功不可沒的作用。

　　客家文化內(nèi)容豐富，如天上璀璨奪目之星辰，似浩如煙海之書籍，包羅萬象，囊括了衣食住行各個(gè)方面，寶藏薈萃星羅棋布，千古風(fēng)韻源遠(yuǎn)流長。千年稱客實(shí)非客，四海為家便是家，一座圍屋，三餐茶飯，皆為人間佳品，世間璀璨，不過客家文化。

 

盛夏瓜果

 

　　在車上顛簸了將近一日，下午四五點(diǎn)鐘時(shí)，我拖著行李，踏在小鎮(zhèn)溫?zé)岬男呐K上。站在黃昏里的街頭上等待母親，日落余暉鋪滿整個(gè)城鎮(zhèn)，市井之下，人聲鼎沸，車馬如龍。

　　回到家門口，打開大門，幾月不見，庭院里的幾棵果樹已然換了一番新鮮模樣。葉子細(xì)密，青綠如琥珀，掩蓋著一樹一樹的熟果——一棵人參果樹，一棵桂圓樹。

　　找來一根竹竿，敲下幾只果子，捧在手心，有如老農(nóng)收獲蔬果菜糧的喜悅瞬間滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)赜瘽M心間，幾只輕巧靈活的燕子從電線桿上飛過，恍惚間，似乎時(shí)空變換，穿梭回多年以前的孩提時(shí)代。許是有太多童年的記憶，都與這溫柔的夏天有關(guān)吧。想起幼時(shí)家里每每停電，家人便從屋里搬出幾張竹椅，放在庭院里，沐浴著習(xí)習(xí)的涼風(fēng)入眠。此時(shí)月懸中天，桂華流泄，睡夢里知了長鳴，果兒飄香，還有星夜呢喃。

　　取來一只白色瓷盤，把弄好的水果裝進(jìn)去，人參果金黃耀眼，汁水甜蜜，桂圓晶瑩剔透，瑩潤飽滿，切好的鮮紅西瓜底下托著墨綠瓜皮，果肉上綴著幾粒黑籽，在白瓷盤的映襯之下，宛若一副絕世的藝術(shù)珍品。夏日里的瓜果，往泥土底下淳樸而生，于泥土之外成果而甘。我坐在桌前細(xì)細(xì)品嘗這獨(dú)屬于夏日的果實(shí)，清甜與芳香沁入心脾，而后直抵肺腑。

　　盛夏七月，雖無紅泥小火爐的圍爐夜談，亦無晚來天欲雪的浪漫之景，而這并未讓人感到缺憾，因這清甜瓜果與家人笑語，已使世間煙火，變得溫暖可親。

 

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