冬吃蓮藕

 

作者：楊開

 

冬天時節，正是吃蓮藕的季節，藕成為了餐桌上的美味佳肴。那天早晨，我到小區附近的菜市場買菜。在菜農忙碌著的蓮藕攤里，我看到那蓮藕，藕節長、藕節粗，小腿肚般圓鼓鼓的。我高興地買了五―六節蓮藕回來，給家人烹飪一鍋特別有營養的美味蓮藕排骨湯。這道湯實在美味可口，湯汁濃郁且醇厚，喝上一口就能感受到藕塊的糯軟和湯汁的美妙融合。

蓮藕的吃法多種多樣，可以炒、可以燉、可以涼拌。每一種吃法都能帶給人不一樣的味覺享受。蓮藕色白、質脆、味甜，具有較高的食用價值。俗話說：“蓮子藕粉都是寶，冬天吃藕強身體。”據說，蓮藕能夠滋潤肺陰、補充氣血，安定心神。冬天天氣干燥，多吃蓮藕能夠平衡體內水分，提高身體的抵抗力。在這冬令時分，我喜歡把蓮藕做成多種家常菜。諸如，荷塘小炒。所需食材蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、大蝦5―6個，將各種食材加工處理、清洗干凈，用熱鍋加入調料炒熟即可。還可做炸藕盒、藕片炒木耳、西蘭花炒藕片、涼拌藕片、山藥蓮藕大骨湯等。

藕在南北朝時代，我國的蓮藕種植就已相當普遍了。北魏末年賈思勰所著的《齊民要術》還記載了多種藕的食用方法，包括蒸藕、蓮子粥等。如蒸藕的做法：將藕擦洗干凈，去掉芽節，用蜂蜜灌入孔竅，再用麻油面團封住孔竅，蒸熟后切片食用。這反映了當時人們對藕的利用已經相當成熟。

“藕中之王” 的美譽。廣西貴縣蓮藕以其獨特的地理環境和悠久的種植歷史而聞名。貴縣位于廣西東南部，因廣種荷花而得名“荷城” ，素有“蓮藕之鄉” 的美譽。貴縣蓮藕藕體鮮嫩、味道清香、口感粉綿，素有“藕中之王” 的美譽。貴縣蓮藕的種植歷史悠久，已有1000多年的歷史。宋代詩人陸游曾旅居潯州（貴縣），并吟寫了一首有關貴縣蓮藕的絕句：“名園中有十頃池，一錢不用君得之。菱荷枯折小鴨睡，絕謝紅妝青蓋時。”有一次，貴縣一位文友，饋贈給我二三十斤貴縣蓮藕。那蓮藕飽滿而豐盈，蓮藕的潔白，如同純凈的雪花。我烹飪蓮藕大骨湯，我品嘗著蓮藕的香味，清新而芬芳，讓我沉醉其中，忘卻塵世的紛擾。鮮嫩的蓮藕，入口即化，清香四溢。貴縣蓮藕，果然是名符其實啊！

故鄉的蓮藕。我的故鄉地處桂東南的一隅小山村，氣候溫暖宜人，適宜種植蓮藕。我兒時，村中集體有幾口大蓮藕池塘。每每夏日，池中的荷花開始冒出了骨朵兒。荷花自然有別樣風骨了，在水中是那么婷婷的，在風中又是那么顫顫的，出于污泥而不染，濯于清漣而不妖，在那兒靜靜地開花，靜靜地結蓮長藕，靜靜地播灑它的馨香。那時候，我和小伙伴們，一放學，一路小跑，來到荷花池，欣賞那荷池“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”的迷人景色。到了冬季，蓮藕采收季節。蓮藕挖出來后，我和小伙伴們便迫不及待地將蓮藕洗去泥巴，一口一口吃著當年的第一節新藕。此刻，嘴里的藕絲還連著手里冰冷的蓮藕呢。

冬吃蓮藕，每一口都能感受到蓮藕的鮮美。是一道美味的家常菜，它總能讓人回味無窮。宋代蘇軾詩云：“郎笑藕絲長，長絲藕笑郎。”冬藕長絲綿綿，我思念，家鄉的藕塘，那勾起了我濃濃的鄉愁！

 

2024年11月27日

 

作者簡介：楊開，廣西作家協會會員。

 

注：本文已獲作者授權發布