侍酒師是一些什么樣的人？在三百六十行中，它應該算是很年輕的一行。據說直到第二次世界大戰后，它才真正成為一種職業。侍酒師會陪客人喝酒，但他肯定不是“三陪”。他要把他的專業精神，貫徹到每一場葡萄酒宴中。有了他，喝葡萄酒就喝出了文化。他會告訴你，什么樣的酒才是好酒，怎樣喝才能喝出名堂。選什么酒，配什么菜，有怎樣的程序。總之，關于葡萄酒的一切，知識的、形式的、內容的、前世今生的，他都能如數家珍地告訴你。他是一本葡萄酒的活辭典，是指導員，是教練，是大管家，是導游，是幼兒園阿姨，是貼心的顧問。
    黃罡就是這樣一個人。只不過，他并非專職的侍酒師，他另有其職業，是一位在大陸擔任企業領導的香港人。對于葡萄酒，他的精通程度，絕不亞于專業的侍酒師。其實他就持有侍酒師的資格證書。每次和他一起吃飯，他仿佛就不是來吃飯，而是來進行葡萄酒知識掃盲的。他操著一口港式普通話，給在座的人講葡萄酒，從基礎到深奧的學問，他從來都是不厭其煩。如果他是教師，就一定是一名誨人不倦的好老師。他從沒有不耐煩的時候。他的耐心和津津樂道，讓他看上去始終就像是第一次在講課。他講得兩眼放光，眼珠子都泛出葡萄酒的紅光。葡萄酒的知識浩如煙海，但他深入淺出，講得明白曉暢，常常讓人聽得入迷，喝得入港。哪怕是對葡萄酒一無所知的人，也很快受到感染，放下狂飲濫醉的屠刀，立地成為文明喝酒之佛。
    每次葡萄酒會，黃罡老師都主動選擇末座。大家覺得不對，天地君親師，老師理應上座。但他總是堅辭尊位。并非此人謙遜低調，而是為了方便傳道授業解惑。他總是坐得離酒柜最近，一瓶瓶的酒，是他講課的道具，是他戰斗的武器。他不停地給大家講授，不斷地為大家斟酒。將人們導入葡萄酒的世界，讓人們全身心地去擁抱那珠光寶氣的酒液。這是他的愛好，是他的樂趣，也是他人生價值的體現。
    每次有黃罡出現的飯局，必定是一個以葡萄酒為主題的聚會。葡萄酒是學問，是知識，是中心，是照亮餐桌的太陽。人們以尊敬的態度葵花向陽似地朝向黃罡，黃罡則附首甘為孺子牛，任勞任怨地為在座的每一個人服務。有時候我于心不忍，覺得大家何德何能，竟蒙這位香港老板、資深的葡萄酒專家如此殷勤服務？真是三生有幸！
    因為通常的餐廳，都沒有理想的葡萄酒。所以每次聚會，都是黃罡帶酒。他的私人酒窖，仿佛阿里巴巴之門，里面藏有取之不盡的美酒。他總是一個雙肩背包，里面裝了炮彈似的葡萄酒，多則十瓶，少則五六瓶。他不光免費請朋友喝酒，許多時候，還帶上酒杯、醒酒瓶。令酒宴變得更為專業。我想在不遠的將來，黃罡也許會背一個酒莊在肩上。他對葡萄酒的喜歡，已經到了瘋狂的地步。他不缺錢，他似乎缺的是朋友。其實他朋友夠多，男的女的，中國的外國的，他不缺朋友。他永遠沒有最多，他要的是更多。用他的話來說，再好的酒，一個人喝，都是喝不出快樂來的。獨樂樂不如眾樂樂，美酒需與大家分享。對于黃罡來說，喝得高興就好。人生本來就是如此，我們是為歡樂而生，何必要分彼此呢？