吃餃子

 

作者：錢緒彬

 

從記事開始，我就特喜歡吃我母親包的餃子，直到現在還想吃。

 

在我們當地并不叫餃子，而叫包面，形狀像“船”，里面餡多，比一般的餃子大。它是用瘦肉、芝麻、核桃、黃豆（小顆粒）、韭菜等食物制作而成的餡,做起來也比較復雜，先將食物切小、搗碎，然后配好作料，攪拌均勻即可。餃子皮是用手工搟做的四方塊。包好的餃子，在煮時也有竅門。首先將水燒開，然后把餃子輕輕地丟在鍋里，同時要守在跟前，不停地往冒泡的地方加冷水，直到餃子全部浮出水面才煮熟。如果煮的時候不加冷水，就會被煮亂，味道就變了。

 

記得，有一次回老家過春節，母親知道我喜歡吃餃子，就開始忙活起來。在包的時候，一家人齊動手，我3歲的女兒也好奇地跑過來湊熱鬧，母親看著她笨拙的小手粘滿了餃子餡和面粉，直樂得合不攏嘴。從外形上看，盡管市場上賣的餃子好看，但是味道卻怎么也比不上我母親做的。這種餃子，不僅味道香，營養好，吃著酥，還不膩，是地道的土家風味。

 

我出來工作快30年了，各地的餃子也吃了不計其數，但怎么也吃不出我母親做的那種味道。每次逢年過節回老家，母親都會不厭其煩地包餃子給我吃。要知道，包這種餃子很費勁，從準備餡到和面、搟面到包好，至少要兩三個小時，有時包的人少，時間會更長。只要是我母親做的餃子，我每次至少要吃上兩三碗，吃飽了還想吃。然而，自2008年4月份以后，再也沒能吃上母親包的餃子，因為她永遠地離開了我們。在母親生命垂危時，為了安慰母親和幻想她能好起來，我俯下身子低聲說，還想吃她包的餃子，看著母親在痛苦掙扎中，露出的一絲微笑，我的心卻在隱隱作痛。

 

生活是美好的，有時也是殘酷的。雖然，從此以后，我再也吃不到母親包的餃子了，但是，我會作為人生中最美好的回憶。

 

作者簡介：錢緒彬，湖北長陽人，中國鐵路作協會員，宜昌市作協會員。作品散見于各類報刊、網站和微信平臺。

 

注：本文已獲作者授權發布