情鄉源臘味賦

 

作者：王昌宇

 

神農辨谷，軒轅制裳。國農為本，種植入鄉。民食為天，養殖半糧。豕乃肉宗，祭獻廟堂。油葷煥彩，素湯流芳。犒夫祈師，圣哲啖嘗。肉乾列珍，聲名遠揚。

 

黔北赤水，物阜民康。瓤腸臘肉，年味凝香。系鄉愁而彰黔風，載歲月以傳情長。冬臨歲杪，豬肥年旺。殺豬過年，細匿深藏。鹽漬豬肉，雞鴨牛羊；懸于火炕，煙秌待嘗。腌漬之法，世代流芳。

 

情鄉源者，臘味領航。豬種土生土長，飼以菜草雜糧。農家寵養，林下散放。順應自然生態，享盡蟻蟲根糠。祁氏秘傳鹽漬，柏葉熏烤生香。古法傳承，韻致悠揚。肉質彈嫩光亮，香葉椒茴增芳。風干熏制得宜，質地顯標金榜。熟時切片，剔透光亮。色澤妍麗，爽口清香。肉質細嫩，韻味悠長。

 

步入情鄉源廳，臘料滿目琳瑯。豬舌美名賺頭，尾根節節生香。寓意財源廣進，鴻運與時俱長。圓磴二刀，鮮紅油浸；保肋三線，發亮透光。豬頭又名財福，八戒臉殼笑仿。核桃香嘴饞巴，脆耳玉嵌金鑲。脊肉撕絲慢品，臘排韻味悠長。肚裹線纏，圈紋如繪；腰夾成花，片韻生香；臘腸灌瓤，蟠龍抱柱；臘肝火逼，云潤清香。

 

吁唏！諸般臘味，有模有樣。食欲為快，唾液涌淌。可賞可嘗，心醉神往。為禮為情，實在時尚。赤水風情凝聚，黔北文化典藏。

 

嗟乎！情鄉源得天時、擁地利、聚人和，非遺傳繼：憑誠摯法匠心，融傳統、跟時代，臘味增光。今朝已然鵬舉，展翼九霄；來日名傳四海，譽滿八方。引領臘味時尚，續寫傳奇新章！

 

八十又三黔農  拙筆

乙巳六月二十于柏香林書齋

 

（注：本文已獲作者授權發布）