黃瓜：平常之物 非凡傳奇

——《瓜果漫話》之二

 

作者：陳清江 安玉琦

 

翠蔓牽藤綴碧珠，風搖葉影滿庭隅，

清甘可解炎天渴，脆嫩能添素饌殊。

古記醫方療暑疾，今研營養益身軀，

尋常滋味藏真趣，四季盤中雅韻俱。

 

——題記

 

在人類飲食的長河中，黃瓜宛如一位靈動的翠色使者，以其獨特的魅力，深深融入我們生活的方方面面。它并非嬌弱的溫室寵兒，而是憑借頑強的適應能力，在全球溫帶至熱帶的廣袤土地上落地生根。無論是田園地頭自然生長的質樸模樣，還是溫室里精心培育的“后起之秀”，但它始終保持著脆嫩多汁的特質。

 

時令季節，黃瓜便以百變之姿登上人們的餐桌。涼拌時，清爽宜人，如一縷涼風驅散暑氣；生食之際，甘冽清甜，仿佛將夏日的清新鎖于齒間；腌漬過后，醇厚入味，為味蕾帶來別樣的享受。而且，它以高達96%的水分含量為人們驅散暑氣，更憑借豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，成為營養豐富且美味并重的日常佳品之一。

 

而黃瓜的名稱，猶如一部流動的地域文化史，在不同地方奏響獨特的旋律。最為人熟知的“胡瓜”，揭示了它自西域遠道而來的身世。西晉張華所著《博物志》記載“張騫使西域還，得蒲陶、胡桃、胡麻、胡豆、胡瓜”，為這段跨越山川的傳播之旅提供了有力佐證。在北方部分地區，它被稱作“王瓜”，尤在瓜類中彰顯著獨特地位；南方一些地方稱其“刺瓜”，生動地描繪出其表皮細密小刺的模樣。而古籍中“青瓜”之稱謂，則以顏色命名，質樸直白，盡顯本真。

 

俗話說，一方水土養一方人。于黃瓜而言，亦不例外。因其對水土無比眷戀，所以造就了黃瓜眾多的優質產地。山東壽光，由于溫帶季風氣候帶來的充足光照與肥沃土壤，賦予該地生長的黃瓜瓜條順直、口感脆嫩而聞名。河北永清，因為沙質土壤且排水良好，孕育出的黃瓜水分飽滿，清甘四溢。廣東湛江，因其氣候溫暖濕潤，故而黃瓜四季皆可收獲，而冬季產出的黃瓜更帶有一股獨特的清甜。此外，云南元謀的高原光照、新疆吐魯番的晝夜溫差，都賦予當地黃瓜獨特的風味，使其成為一方水土的味覺象征。

 

是的，黃瓜，作為葫蘆科一年生蔓草本植物，其生命形態充滿了生機與智慧。纖細卻堅韌的藤蔓，或匍匐于地面，或借助卷須奮力攀援，最高可達兩米有余，宛如在向天空伸展夢想。寬卵狀心形的葉片，邊緣帶著不規則的鋸齒，葉面翠綠油亮，脈絡清晰如織，微風拂過，恰似無數小手輕輕擺動。花分雌雄，雄花常數朵簇擁而生，花梗纖細，花冠金黃艷麗，如點點繁星閃耀；雌花多單生，花梗粗壯，子房下位，帶著小小的瓜胎，仿佛孕育著無限希望。其果實形態多樣，有長圓形、圓柱形，成熟時多為深綠或淺綠，表皮或光滑，或帶瘤狀突起，密布細小的刺，這種獨特的粗糙質感便是它的顯著標識。

 

再者， 黃瓜，還承載著一段與歷史風云緊密相連的傳奇故事呢。相傳南北朝時期，羯族人石勒建立后趙，因其自身為胡人，便下令全國禁用“胡”字。一次朝會，石勒見大臣樊坦身著破舊衣衫上朝，詢問緣由，樊坦情急之下脫口而出：“遭羯賊搶掠，資財蕩盡?！痹捯怀隹诒阋庾R到犯了忌諱，趕忙謝罪。石勒并未怪罪，反而設宴款待。席間，石勒指著一盤“胡瓜”問樊坦：“此乃何物？”樊坦靈機一動，答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！弊源?，“黃瓜”之名流傳開來。這段故事不僅為“胡瓜”更名，更在歷史的長河中留下了一抹生動的文化印記。

 

然而，在古代中醫眼中，看似平常的黃瓜，卻是兼具藥用價值的非凡之物。元代吳瑞在《日用本草》中提到黃瓜“除胸中熱，解煩渴，利水道”，點明了其清熱解渴、利尿的功效。明代李時珍《本草綱目》中也有記載：“黃瓜味甘，性涼，無毒，入肺、胃、大腸經，具有清熱利水、生津止渴、消腫解毒之效?！绷攘葦嫡Z，表明藥性。不過，古人早就提醒，黃瓜，“脾胃虛寒者慎食”也！這不，清代醫家黃宮秀在《本草求真》中告誡道：黃瓜“性寒涼，多食損陽，動泄瀉”，體現了中醫“藥食同源”、“辨證施食”的智慧，提醒人們在享用黃瓜美味時，必須需兼顧自身體質。

 

更有甚者，現代醫學研究發現，黃瓜富含維生素C、維生素B族，這些營養素如同抗氧化的“小衛士”，幫助清除體內自由基，延緩衰老。其含有的鉀元素，有助于調節體內電解質平衡，對心血管健康大有益處。黃瓜中的膳食纖維，尤其是果膠，能促進腸道蠕動，助力消化，與古代中醫“利水道”的說法相互呼應。更為可喜是，黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質能抑制糖類轉化為脂肪，使其成為減肥人群的理想食材。

 

此外，在藥用研究領域，黃瓜提取物被應用于護膚品中，其清涼舒緩的特性對改善皮膚干燥、炎癥有一定作用；黃瓜籽中提取的鈣、磷等成分，也為補鈣產品提供了天然原料。不錯，看似平常的黃瓜，在現代科技的研發中，必定煥發出更加多元的價值。

 

哦！黃瓜，從藤蔓間的青澀果實，到餐桌上的家常美味；從古代醫書中的藥用記載，到現代實驗室的科學研究，你穿越千年時光，始終以清甘本色滋養著人類。你沒有桃李的艷麗，沒有梅菊的傲骨，卻以平凡之姿融入人們生活的每一處，給炎炎夏日送來清涼，為膳食搭配提供營養，更在文化傳承中留下了深刻印記。

 

（注：本文已獲作者授權發布）