竹都的“熊貓宴”

 

作者：佘思良

 

在赤水這片被茂密翠竹簇擁環繞的神奇而美麗的土地上，大自然以其無比慷慨的胸懷，饋贈了這片土地無盡的豐富竹資源。這些竹資源不僅造就了壯麗竹海，令人如癡如醉，更孕育了獨具風味的竹鄉飲食文化。而在這豐富多彩的竹鄉飲食文化中，最讓人津津樂道、贊不絕口的，莫過于那妙趣橫生、別具一格、充滿創意與趣味的“熊貓宴”。這道宴席不僅名字可愛，更以其獨特的食材和烹飪手法，成了竹鄉飲食中的一顆璀璨明珠。

 

初次聽聞“熊貓宴”這個名稱，我的腦海中瞬間浮現出一幅生動而溫馨的畫面：那些憨態可掬、圓滾滾的大熊貓，正悠然自得地坐在翠綠的竹林中，用它們那雙靈巧的小手輕輕捧起竹子，津津有味地啃食著。那副專注而滿足的神情，仿佛在享受一場美味的盛宴。這個別具一格的名字，仿佛給這場即將展開的美食之旅增添了一層俏皮而又神秘的面紗，勾起了人們強烈的好奇心。讓人心癢難耐，迫不及待地想要揭開這層面紗，一探究竟，看看這“熊貓宴”究竟有何獨特之處，能否真的如同其名一般，帶來一場視覺與味覺的雙重享受。

 

當您懷著好奇與期待的心情，邁步走進位于赤水某家風格獨特、別具一格的餐館，準備揭開那在當地流傳甚廣、廣受好評的“熊貓宴”的神秘面紗，一睹其獨特風采，仿佛瞬間踏入了一個充滿無盡驚喜與美味佳肴的寶藏庫，令人目不暇接、心生向往。餐館內部的布置與裝飾，無不彰顯出竹鄉特有的質樸氣息與深厚底蘊，仿佛每一處細節都在訴說著這片土地與竹子的深厚淵源。墻壁上或許懸掛著幾幅意境深遠、筆觸細膩的水墨畫，畫中竹海茫茫、云霧繚繞，宛如引領人步入一個超脫塵世的仙境；又或是巧妙地擺放著一些精巧細致、匠心獨運的竹編工藝品，每一件都凝聚了匠人的智慧與心血，令人不禁駐足觀賞、贊嘆不已。這一切精心的布置與安排，都讓人在尚未動筷品嘗美食之前，便已深深沉浸在一片濃郁的竹文化氛圍之中，仿佛置身于翠綠如海、清新宜人的竹林深處，心靈得到了前所未有的凈化與放松。

 

“熊貓宴”這道獨具特色的美食盛宴中，無可爭議的絕對主角，自然非那翠綠挺拔的竹子莫屬。首先映入您眼簾的，往往是一道色香味俱佳、令人垂涎欲滴的竹筍佳肴。那些鮮嫩欲滴、晶瑩剔透的竹筍，宛如剛剛從甜美睡夢中蘇醒的精靈，帶著一股破土而出的清新氣息與蓬勃朝氣，仿佛是大自然特意饋贈的美味珍饈。它們經過廚師的巧手精心雕琢，可能被切成薄如蟬翼的薄片，再搭配上翠綠如玉、清新爽口的青椒絲和鮮紅誘人、脆嫩多汁的胡蘿卜絲，色彩斑斕得如同春日里盛開的花園，五彩繽紛，令人賞心悅目，不禁食欲大增。

 

當您輕啟朱唇，小心翼翼地將這片竹筍送入口中，瞬間便能感受到竹筍那脆嫩無比的口感在齒間迸發，伴隨著一絲絲微微的清甜，仿佛在舌尖上跳起了一支輕盈歡快的舞蹈，令人陶醉其中。那獨特的口感，既有著竹子特有的堅韌質感，又不失鮮嫩爽口，恰似那憨態可掬、惹人喜愛的熊貓咬下竹子時所感受到的那份美妙滋味，讓人回味無窮。每一口竹筍都仿佛在訴說著大自然的神奇與饋贈，讓人在品味美食的同時，也能感受到那份來自大自然的純凈與美好。

 

若是以竹筍燉湯，那又是另一番別具風味的獨特享受。奶白色的湯頭，宛如山間清晨那輕柔的薄霧，緩緩地、輕輕地彌漫開來，散發出一股淡淡的竹香，這香氣清新而不張揚，仿佛能穿透心扉，令人瞬間感到心曠神怡。每一口湯，都仿佛帶著竹林間那清新的水汽，細膩而柔和，溫柔地滋潤著喉嚨，緩緩地溫暖著腸胃，帶來一種由內而外的舒適感。而隱匿在這濃郁湯中的竹筍塊，早已充分吸收了湯汁的精華，變得鮮嫩多汁。輕輕一咬，汁水便四溢而出，那鮮美的滋味仿佛將整個竹林的精華都濃縮在了這小小的一口之中，讓人在品嘗的瞬間，仿佛置身于翠綠的竹林之中，感受那份寧靜與美好，真是讓人回味無窮，久久難以忘懷。

 

除了竹筍這一備受贊譽的美味佳品之外，竹蓀同樣也是“熊貓宴”中不可或缺且備受推崇的常客。竹蓀那獨特而優雅的外形，仿佛一位身著一襲蕾絲裙的仙子，亭亭玉立地在盤中靜靜散發著它那迷人的氣質，令人一見傾心。當它與鮮美醇厚的雞湯相遇時，便開啟了一場令人難以忘懷的味覺融合之旅。雞湯的醇厚與鮮美，與竹蓀的清爽與脆嫩相互映襯，彼此交融，達到了一種近乎完美的和諧狀態。竹蓀就如同一位技藝高超的調味師，它不僅充分吸收了雞湯的濃郁精華，還恰到好處地釋放出自身獨特的淡雅香氣，使得這道湯品在濃郁之中透出一絲清新，每一口都令人陶醉其中，仿佛能夠身臨其境地感受到竹鄉清晨那帶著露珠的微風，輕輕拂過臉頰，帶來一絲絲清涼與愜意。這種獨特的味覺體驗，讓人不禁對竹蓀這一食材的神奇魅力贊嘆不已。

 

還有那令人垂涎欲滴、讓人忍不住流口水的竹筒飯，更是將竹子的獨特清香發揮到了極致境界。服務員輕輕地將那精心烹制的竹筒飯端上桌，清新的竹香隨即彌漫開來，瞬間激發了食欲，讓人迫不及待地想要品嘗這美味佳肴。用勺子輕輕挖開烘烤得恰到好處的竹筒，米飯晶瑩剔透，緊貼著竹筒內壁，如同溫潤的珍珠，散發著誘人的光澤。放入口中細細品味，米飯的軟糯細膩與竹子的清新香氣完美交織，仿佛在眼前浮現出陽光灑在翠綠竹林間，竹筒在火上慢慢烘烤的溫馨而美好的畫面。每一口飯，都帶著大自然的溫暖與清新氣息，讓人在品嘗這道美食的同時，也能深刻感受到竹鄉人與自然和諧共生、相依相存的智慧與深厚情懷。這不僅是一道美味佳肴，更是一份來自大自然的饋贈，讓人在味蕾的享受中，體會到人與自然的和諧之美。

 

當然，“熊貓宴”絕非僅僅是竹子的“獨舞”，它還包含了各種與竹子緊密相關的巧妙搭配，琳瑯滿目，令人目不暇接。比如，用竹蓀和竹筍這兩種竹類食材，搭配當地特有的鮮美土雞肉，經過精心燉煮，最終呈現出一鍋香氣撲鼻、令人垂涎欲滴的“竹香雞煲”。在這道菜中，雞肉的鮮嫩口感在竹蓀和竹筍的襯托下，顯得更加醇厚且鮮美無比。而竹子的清香則如同一條纖細而堅韌的絲線，巧妙地將各種食材的獨特風味緊緊串聯在一起，形成了一種層次分明、口感豐富多樣的美妙滋味。每一口都能感受到不同食材的交融與碰撞，令人回味無窮，欲罷不能。這種獨特的味覺體驗，正是“熊貓宴”的魅力所在。

 

在赤水獨具特色的“熊貓宴”中，不僅有著豐富多樣的美味佳肴，更不乏一些充滿創意與巧妙構思的菜品，它們的出現無疑讓人眼前一亮，倍感新奇。試想一下，廚師們運用竹炭粉精心制作而成的熊貓包，其外形栩栩如生，憨態十足，仿佛一只只迷你版的熊貓活靈活現地跳躍在餐盤之中。當您懷著好奇與期待的心情，輕輕咬開這看似可愛至極的熊貓包時，會發現里面包裹著的可能是香甜軟糯、細膩綿密的豆沙餡，又或是口感細膩柔滑、香氣四溢的奶黃餡。這兩種截然不同的餡料與竹炭所帶來的獨特口感相互交融、碰撞，瞬間在口腔中綻放出令人難以抗拒的甜美滋味，給人帶來意想不到的驚喜與難以言喻的味蕾享受。

 

除此之外，還有以竹子為靈感源泉的創意菜品，廚師們匠心獨運，將多樣食材精雕細琢成竹形，錯落擺放于盤中，宛如一幅活靈活現、精致非凡的竹畫。這樣的擺盤設計不僅讓人在品嘗美食之前，先一步大飽眼福，感受到視覺上的極大滿足，更在無形中增添了一份雅致與詩意，使得整個用餐過程變成了一場融合視覺與味覺的雙重盛宴，讓人流連忘返，回味無窮。

 

品嘗“熊貓宴”的過程，宛如踏上了一段深入竹鄉腹地的奇妙旅程，這不僅是一次味蕾的盛宴，更是一場與竹鄉風土人情深度對話、心靈交融的難忘體驗。每一道精心呈現的菜肴，都仿佛化身為一位位博學多才的敘述者，娓娓道來竹子與赤水人民之間那綿延不絕、深厚悠長的動人故事。這些故事中，既飽含著赤水人民對大自然無私饋贈的由衷感激與深深敬畏，他們深知，每一根竹筍、每一片竹葉，皆是大自然慷慨恩賜的見證，蘊含著無盡的深情與厚意；也彰顯著他們對傳統飲食文化那份堅守初心、執著傳承的堅定信念，每一道菜品的制作工藝都承載著代代相傳的智慧與匠心；更流露出赤水人民對美好生活無盡的熱愛與憧憬，以及對美食藝術永恒追求的不懈執著與探索，他們用心雕琢每一道佳肴，只為將這份獨特的竹鄉風味傳遞給每一位品嘗者，讓人們在舌尖上也能感受到竹鄉的獨特魅力與人文情懷。

 

每當你在赤水那廣袤無垠、綠意盎然的竹海深處，遐想那憨態可掬、萌態十足的“大熊貓”或許正悠閑自得地享受著它們心愛的竹子盛宴，咀嚼著每一根鮮嫩多汁的竹筍，好像置身于它們的天堂樂園。而與此同時，身處赤水當地特色餐館的我們，也同樣沉浸在這場以竹子為主題的“熊貓宴”所帶來的獨特美味狂歡之中。每一道精心烹制的菜肴，無論是竹筍炒肉的鮮美、竹蓀燉湯的醇厚，還是竹葉包裹粽子的清香，都宛如大自然與赤水人民攜手共譜的一曲美食贊歌，每一口都能品嘗到竹子的清新與赤水人民的匠心獨運。這些美食不僅滿足了味蕾的享受，更演奏出一曲充滿生機與活力、令人心曠神怡、流連忘返的竹鄉贊歌。即便在離開赤水，踏上歸途之后，那片翠綠欲滴、輕風搖曳的竹林景致，連同那場獨具韻味、銘記于心的“熊貓宴”，依舊縈繞心頭，宛若天籟回響，久久不息。那份獨特的竹香與美味，令人心心念念，魂牽夢縈，期盼著有朝一日能夠再次踏上赤水的土地，與這片美麗的竹海和那場難忘的“熊貓宴”重逢，再續前緣。

 

2025.8.11 

 

（注：本文已獲作者授權發布）