板栗：重陽時節的山野珍果

——《瓜果漫話》之十二

 

陳清江 安玉琦

 

新涼喜見栗，物色近重陽。——陸游《初食栗》

 

 【引子】

 

秋風漸涼，板栗成熟了，中秋節也就來臨了。

 

板栗，我們家鄉叫它“山栗子”，是種喜相之物。因為它果實飽滿，產量又高，所以象征著豐收與富足。

 

眼下，正是收獲板栗時節，不妨咱到南崗板栗果林瞧瞧去。果園主人都在收獲板栗，個個喜不攏嘴，又忙得不可開交，看來又是個豐收年啊！見此情景，不禁記起小時候摘栗子的狼狽樣子，那時我們都不敢用手去拿它，因為像只綠色小刺猬，那刺碧瑩瑩的，又尖又硬，密密地緊簇著，有種不容侵犯的樣子。不過，我們也有高招，使根長竿子，小心翼翼地（生怕落到頭上）把它打下來，再用石頭狠勁地砸，或者用腳來回地碾，只聽“啪”的一聲裂開，便露出閃著赭石光澤的栗子，一顆，兩顆，有的三顆，像胖娃娃似的，可愛得很哪！

 

（一）

 

栗子好吃，面酥香甜，那是因為板栗有著山野樣的風采。它不像梧桐那般清高張揚，也不似銀杏披一身華美的霓裳。它只是默然地站在山坡上、崖畔邊，扎根于廣袤的山林之中，歷經十載方能開花結果。

 

再讓我們循著時序看看吧：春天，當大地從沉睡中蘇醒，板栗樹也開始煥發生機。枝頭先是冒出嫩綠的芽苞，它們在春風的輕撫下，慢慢舒展成一片片狹長的葉子，葉片翠綠欲滴，在陽光下閃爍著靈動的光芒。隨著氣溫的升高，板栗樹迎來了花期。淡黃色的花穗掛滿枝頭，細長而密集，散發著淡淡的清香，吸引著蜜蜂和蝴蝶在其間忙碌穿梭，為山林增添了一份熱鬧與生機。

 

經過時光的孕育，花謝之后，一個個毛茸茸的小刺球悄然出現，這便是板栗最初的模樣。它們隱藏在茂密的枝葉間，像是一個個調皮的孩子在和人們捉迷藏。隨著時間的推移，刺球逐漸長大，顏色也由嫩綠變成深綠，表面的尖刺變得更加堅硬鋒利。到了秋天，刺球開始慢慢裂開，露出里面褐色的板栗。成熟的板栗外殼堅硬，呈深褐色，頂部有一個小小的尖兒，就像一頂可愛的小帽子。剝開外殼，里面是金黃色的果肉，細膩而香甜，讓人垂涎欲滴。

 

   在我的家鄉，白胡子三爺爺總會說板栗是“樹上的糧食”，不僅解饞還充饑。后來，我領悟到，無論是糖炒栗子的甜糯，還是栗子燒雞的醇厚，都承載著土地最本真的饋贈啊！

 

（二）

 

板栗，還承載著不少地域名片呢。北方稱其“栗子”，透著樸實無華的親切；南方喚作“毛栗”，點出外殼覆滿絨毛的特征；古書中“栗”字單用，盡顯文言的簡潔雅致；部分地區還稱其“魁栗”，喻指果實飽滿如魁首；更有“家栗”之名，與野生板栗相區分，暗含人工栽培的溫情。這些別名或源于形態，或出于習俗，共同編織出板栗在文化語境中的多樣面孔。

 

此外，我國板栗產地也星羅棋布，燕山余脈的遷西板栗，以晝夜溫差孕育細膩果肉；懷柔山前暖帶的獨特氣候，賦予皇家貢品端正果形；泰山山泉滋養的板栗，帶著山野清冽之氣；大別山濕潤氣候催生出羅田板栗的飽滿多汁；諸暨楓橋的江南水土，則孕育出軟糯清甜的風味。這些黃金產區遵循“七分水土，三分培育”自然法則，將不同地域的陽光、土壤、雨水轉化為獨特的味覺密碼。

 

（三）

 

板栗，在民間還有許多動人的故事和傳說哩。相傳八仙過海時，鐵拐李將仙丹遺落山間，化作漫山遍野的板栗樹，為山民驅寒療饑。所以，江南水鄉至今仍保留著重陽吃栗子糕的習俗，金黃的粟粉層層疊疊，象征著“步步高升”的美好祈愿。更有先生將板栗與“利”諧音，賦予其招財納福的寓意，每逢節慶便懸掛于門楣，期許生活如栗子般甜蜜圓滿。

 

另外，傳說古代有位孝子為治母病，在雪夜跪求山神，感動上蒼賜下栗子。從此板栗便有了“孝順果”的美稱。

 

更為感人的當屬“栗子助晉文公復國”的故事。春秋時期，晉文公重耳流亡在外，饑寒交迫之際，隨臣介子推曾經割股奉君。后來重耳復國，介子推卻隱居綿山。重耳為逼他出山而放火燒山，不料介子推與母親抱樹而死。相傳那棵樹就是板栗樹。此后每逢寒食節，百姓便以板栗祭祀，以紀念介子推的忠貞。

 

再則，據說乾隆下江南時，途經懷柔，見路邊農婦售賣糖炒栗子，香氣撲鼻，便駐足品嘗，那軟糯香甜的滋味讓龍顏大悅，當即御賜“懷柔板栗”為貢品，此后懷柔板栗便聲名遠播，成為皇家御用珍饈。

 

這些故事或悲壯，或溫情，或帶著煙火氣，讓板栗超越了食物本身，已然成為承載歷史記憶與道德教化的文化符號。

 

（四）

 

看似其貌不揚的板栗，但在中醫藥典籍里，還是一味食療與藥用兼具的珍果呢！南朝梁弘景《名醫別錄》中說，板栗 “療筋骨斷碎，瘀血腫痛”，對活血化瘀、療傷止痛有著獨特作用。明代李時珍《本草綱目》記載更為詳盡， “栗，腎之果也，腎病宜食之。”板栗能補腎強筋，還說“生食治腰腳不遂，熟食治反胃泄瀉”，區分了生熟不同的藥用作用。清代王孟英《隨息居飲食譜》列舉，板栗“甘平。補腎，益氣，厚腸，止瀉，耐饑，……辟谷濟荒，生熟皆佳，點肴并用。嫩時嚼之，作桂花香。老者風干，則甜而嫩。同橄欖食，風味尤美。” 古代醫家還將板栗與其他藥材配伍，與茯苓同用健脾，與杜仲搭配強腰，甚至將板栗殼、板栗花入藥，真正其到了“全身是寶”的妙用。這些論述既體現了中醫“藥食同源”的智慧，也為現代研究提供了傳統依據。

 

不錯，現代醫學研究成果表明，板栗富含淀粉、蛋白質、脂肪，以及多種維生素和礦物質，其中維生素C含量遠超一般堅果，甚至高于部分水果，維生素B族和鉀元素的含量也十分突出，這些成分讓板栗在補充能量、增強免疫力方面表現優異。另外，板栗中的不飽和脂肪酸與多種微量元素，有助于降低膽固醇、預防心血管疾病；其豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，改善消化功能；所含的植物甾醇則對調節代謝有益。更令人驚喜的是，板栗中的某些活性成分具有抗氧化作用，能延緩細胞衰老。

 

 【結語】

當寫完這篇小文后，我又來到南崗板栗果林里，近距離親近著，恍如覺得，這些山栗子，是很有些人格的。它外表布滿了防衛的尖刺，內里卻是這般的溫柔與甘美。這多像不善言辭的莊戶人啊，其舉止或許粗拙，其面容或許皺巴，但卻給人留下十分樸實的印象。就像栗子一樣，穿過那層堅硬的“外殼”，便會觸摸著他們心底最柔軟、最溫熱的部分，那是一種毫無矯飾的真誠與善良啊！還是栗子，她不爭春，不斗艷，只在百花謝后、萬物開始蕭疏的秋天，默默奉獻著沉甸甸的果實。這是一種怎樣的敦厚與踏實呢？

 

于是，我又想起了陶淵明“落地為兄弟，何必骨肉親”的千古絕句，在板栗與人類跨越千年的共生中，我們是否讀懂了大自然中最樸素的生存智慧呢？

 

（注：本文已獲作者授權發布）