煎餅的記憶

 

作者：安玉琦

 

在沂蒙革命老區，有個叫椿樹溝的村莊，建起一座以煎餅為主題的“文博館”。它將這方獨特的飲食文化與厚重的紅色記憶，精心編織成一幅波瀾壯闊的歲月長卷。當我踏入館內，麥香裹挾著歷史的醇厚撲面而來，恍惚間，時光在石磨與鏊子的光影里流轉著古老的傳說與動人的紅色故事…….

 

首先映入眼簾的“鏊上乾坤大，餅中日月長”，這幅掛在博物館門楣的楹聯，道盡煎餅與土地的血脈交融。傳說上古時期，女媧補天累極，將五色石碎屑撒入人間，化作正月初七的薄餅。先民們在篝火上架起石板，將谷物磨漿烙成圓餅，那升騰的熱氣里，藏著對天地最初的敬畏。《齊民要術》記載的“水引馎饦”，或許正是煎餅的雛形，直到清代蒲松齡在《煎餅賦》中為它立傳：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎”，那“溲合料豆，磨如膠餳”的記述 ，恰如一幅工筆畫，將椿樹溝至今沿用的古法工藝定格在文字里。

 

進來文博館，最引人矚目的是那些不同年代的鏊子：明代的鑄鐵鏊子刻著祥云紋，清代的石鏊子留有煙熏痕跡，抗戰時期的鐵皮鏊子帶著彈孔……最令人感動的是一塊發黑的煎餅殘片，那是從犧牲戰士的口袋里找到的，八十年過去，麥香散盡了，可那褶皺里，仿佛還能聽見“為了新中國——沖啊！”與敵人的廝殺聲……

 

不錯，在這片紅色沃土上，煎餅早已超越了果腹之物的范疇，已然成為家國情懷的厚重承載。1942年麥收時節，陳毅司令員與戰士們圍坐在一起，同吃煎餅卷大蔥。那簡樸而又溫馨的場景，被編入快板書傳唱至今。“吃煎餅，卷大蔥”，這質樸的鄉音，宛如一首激昂的戰歌，飽含著革命者“有飯吃就是幸福生活”的樂觀精神。在那艱苦卓絕的戰爭年代，他們以煎餅為食，以堅定的信念為劍，披荊斬棘，為了國家的獨立和民族的解放而奮勇前行。

 

尤其是孟良崮戰役的炮火，又將煎餅與紅色記憶完成了血脈交融。1947年5月，煙莊村的沂蒙六姐妹挺身而出，在“男人上戰場，婦女頂半邊天”的口號中挑起支前重擔，兩天內將5000斤糧食化作煎餅的任務，落在了八十余名婦女肩上——她們躲著敵機轟炸召回鄉親，在油燈下碾谷磨糊，鏊子旁的火光熬紅了雙眼。伊淑英身懷六甲仍翻山越嶺送給養；冀貞蘭帶領姐妹倆抬著百斤彈藥闖火線，手上的水泡挑破了又起，腿上的麻繩磨出了血痕。半個月里，她們在戰火紛飛中穿梭的身影，如同夜空中最閃亮的星辰，驅散了戰爭的陰霾，將15萬斤煎餅順著山道送往前線。陳毅元帥感念其誠，親賜“沂蒙六姐妹”之名，從此使得煎餅也烙上了烽火的紅色印記。

 

是啊，那一張張香品品的煎餅，不僅是戰士們的能量補給，更是沂蒙人民對革命事業無私奉獻的見證。她們用柔嫩的肩膀扛起了責任，將“紅嫂精神”深深地烙進了歷史的豐碑，也成為沂蒙大地上永不磨滅的精神坐標。

 

所以，“俎豆猶古法”，椿樹溝人至今仍虔誠地沿用著祖輩流傳下來的手藝。當清晨第一縷晨光熹微地灑在山村，石磨轉動的吱呀聲便如同悠揚的晨鐘，喚醒了沉睡的山村。五谷雜糧在石碾下歡快地跳躍、融合，化作金黃而細膩的面糊。隨后，那面糊被均勻地涂抹在鏊子上，瞬間，熱氣騰騰地升騰起來，氤氳成最溫暖、最動人的煙火氣。這種傳承千年的發酵技藝，宛如一位神奇的魔法師，讓煎餅兼具麥香的醇厚與雜糧的清甜。它不僅是一種美食，而且成為《舌尖上的中國》里最令人動容的味覺符號，吸引著無數人探尋沂蒙飲食文化的奧秘。

 

由此，我駐足文博館的廣場良久，輕柔的山風送來遠處隱約的磨盤聲，仿佛是時光的琴弦，彈奏著與煎餅相伴的歲月之歌。于是，在我記憶的深處，那些與煎餅有關的畫面愈發清晰起來：母親佝僂著腰推磨的剪影，猶如一幅古老而溫暖的油畫，鐫刻在我的心間；父親背著煎餅上工地的腳印，深深淺淺地印在崎嶇的山路上，那是生活的艱辛與擔當；還有自己上中學時包袱里有數的煎餅，深知那里面包著的不僅僅是食物，更是父母的關愛與期望啊！

 

是的，這張薄薄的煎餅，不僅養育了一代代沂蒙兒女，更將儉樸、勤勞、堅韌、奉獻基因，深深地烙進了這片土地的紅色血脈里……

 

（注：本文已獲作者授權發布）